90后清华女学霸卖抹茶 门店当月盈利被风投看上

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目前，有40多个茶会团队，他们都是90后，平均年龄为23岁。其中五位合作伙伴，包括肖冠在内的两位产品经理，都具有外国食品专业背景，负责把握产品的调性；出生于媒体的林炜是市场运营总监，负责品牌和市场运营；另外两个负责改善和升级用户体验以及管理公司。

一支90年后平均年龄为23岁的团队在创业半年后获得了丰瑞资本的天使投资；从创始人小冠的3万名微信粉丝开始，一年后，月销售额接近200万元；从网上来看，它已经在北京三里屯开了两家店，两家店都在同一个月盈利。

这个新品牌叫“冠茶”，专注于抹茶领域，也注重消费升级。

在消费升级的背景下，越来越多的新消费品牌正以年轻人更愿意接受的方式拉近与粉丝的距离，建立直接联系，甚至参与品牌诞生的全过程。如今，没有在线或离线渠道可以接触到年轻消费者。

这个新品牌的增长速度也与年轻人快速变化的需求成正比。正如茶叶市场运营总监关所说:“如果你走得多，你就飞不起来。年轻的企业家有一种与生俱来的嗅觉和对消费品牌的感知能力，更能适应快节奏。”

弱化个人知识产权，用产品形成品牌记忆

在冠槎成立之前，小冠自己开了一个微信公众账户“清华巴黎学厨日记”，这是一个拥有成千上万粉丝的“小网红”。

2015年初，从法国巴黎的埃塞克商学院(essec Business School)休学后，她来到巴黎蓝带烹饪学院学习甜点。在此期间，她开始关注比法国甜点更健康的茶，然后参观了日本的茶园，参观了传统的茶室，并学习了采摘和泡茶的技巧。

抹茶是一种顶级绿茶，呈现一种特殊的粉末形式。抹茶的制作过程比简单的将茶磨成粉末更严格、更复杂，而且营养价值更高。在日本，抹茶就像咖啡连锁店一样，已经形成了一种成熟的形式。我们在中国吃的许多抹茶品牌也来自日本。但事实上，抹茶起源于中国唐朝，然后传入日本。

2015年11月，从日本带回抹茶后，小冠决定建立自己的抹茶品牌。去年1月，第一个自主开发的产品——抹茶奶汁，通过有限的快速购买正式推出。从之前的公开数字到该品牌的2000名粉丝，它成了打开市场的垫脚石。

如果说个人知识产权带来了福利的第一步，那么现在的冠槎更注重与产品相关的一切，包括复制、视觉、产品形式和品味。食品工业最终将回到产品本身。“虽然天猫旗舰店开业才5个多月，但它拥有近13万名粉丝。更多的茶迷了解茶，不是因为个人知识产权，而是因为品牌和产品。”林炜说。

公司成立半年后，2016年8月，冠查从丰瑞资本获得天使轮融资300万元。2017年初，冠茶再次完成了1000万元的预筹融资。牵头投资人没有披露，丰瑞资本和李跟进了投资。

丰瑞资本副总裁黄海表示，他对抹茶在消费升级方面的投资机会持乐观态度，原因有三:首先，抹茶符合休闲食品和茶饮料消费升级的趋势。第二，Matcha在用户心理认知中具有类别属性，具有很强的扩展性。第三，消费者对抹茶类的需求和关注度也在迅速上升。

目前，有40多个茶会团队，他们都是90后，平均年龄为23岁。其中五位合作伙伴，包括肖冠在内的两位产品经理，都具有外国食品专业背景，负责把握产品的调性；出生于媒体的林炜是市场运营总监，负责品牌和市场运营；另外两个负责改善和升级用户体验以及管理公司。

让消费者参与品牌

受zara的启发，互联网上诞生的另一个新消费品牌乐纯曾经说过，酸奶应该像快时尚一样生产。品牌创始人刘丹尼所理解的柔性供应链包括三个步骤:“一拉、一转、一推”:1 .以最有效的方式实时收集用户不断变化的需求；2.迅速转化为产品；3.直接推动和服务最终用户。食品驱动的产品模式也让乐纯一度成为净红色。

抹茶和酸奶具有相似的属性，是高消费频率的快速消费品，符合健康理念和当前消费升级的背景。然而，与酸奶的单一产品属性相比，抹茶是一种食品，其产品形式分布在不同的类别下。例如，抹茶做得很好，抹茶牛轧糖，抹茶拿铁，等等。

在冠茶，将建立一个产品库，安排优先次序，并通过两条途径开发产品。首先，产品部门带头。经过以往的行业调查，确定某一产品，配合工厂研究开发，并推动配方和口味的测试和改进。最后，我们将与运营部门讨论确定方向，然后与双方合作促进生产和市场。

二是运营部牵头。例如，从大数据和市场入手，在天猫大数据的帮助下，进行行业质量因素分析，查看零食类别下的上限，确定该类别是否需要研发，然后与产品组合作进行研发。

冠茶产品的R&D周期大约只有3个月。一般来说，几个产品会同时推广。到今年年底，将有20个单品。在类别扩展逻辑上，以抹茶为中心涵盖了不同的消费场景。

这个速度并不快，但在林炜看来，她宁愿在最后一步推翻并重新开始，也不愿在向用户推销时展示糟糕的搭配品味和品牌体验。例如，一个火柴就可以做得很完美，而且为了方便，它已经被调整了100多次。

在供应链方面，乐纯在融资后建立了自己的工厂，并雇佣了酸奶行业的专业人士来管理它。关选择了合作的形式，团队自主研发，工厂生产外包。这决定了茶叶关闭需要连接不同类别的供应链。

在初期，关的茶叶产量很小，在工厂前没有发言权。即便如此，在选择工厂时，产品质量仍然是第一标准。“如果工厂愿意和我们一起做这件事，那就是一个打击；如果你不愿意做，只要工厂好，就请他们做。”

经过近半年的探索，除了抹茶酱之外，其他单位的观茶都是由工厂流水线生产的。然而，最大的挑战在于如何与国内抹茶工厂合作，并迫使它们在反应速度和质量控制方面做出改变。

官茶天茂旗舰店

选择年轻人喜欢访问的频道

和乐纯一样，冠茶也在三里屯开了两家不同模式的线下商店。这个带有明显区域标签的商业区吸引了大量的年轻人，因为时尚零售品牌在不同的领域，包括酒店、奢侈品、时尚品牌和餐馆。

“吸引新用户上网的成本越来越高。算上一个账户，开一家线下体验商店，并不比网上高多少。”林炜分析说:“此外，我们非常赞同整合人、货、码的新零售模式。自建的新渠道不仅作为品牌展示，还提供服务和体验，以直接接触消费产品。”

在选址方面，关查选择了三里屯外的办公楼。首先，考虑到成本，其次，白领更加集中，他们的消费能力得到保证。

今年3月，冠茶开了第一家4到5平方米的小店，出售现有的预包装商品。为了给消费者留下深刻印象，观茶的每一种产品都可以免费品尝，70%的品尝者会购买。林炜解释说，她并不害怕卖不出去，她担心你吃的第一个抹茶不是真的。

6月底，关查在附近开了第二家店。这家商店占地约60平方米。除了可以带走的预包装产品，它还提供与抹茶相关的甜点和茶饮料。同样，所有产品都提供品尝。在定价方面，餐饮基本上是零利润，注重体验和消费；预包装产品的价格偏高，例如，一盒7包抹茶拿铁售价为79元，占销售额的大部分。

根据销售结果，开业当天的自来水约为15000元，开业的第一个月就实现了盈利。

“开始的时候，我以尝试的态度开了两种店，但是最后的结果被验证了。这个新的消费品牌在网上探索了想象中的空房间。”林炜透露，目前，冠茶单店的现金流和盈利能力都是健康的，因此今后将继续朝这两个方向探索，并进一步整合线上线下。

来源：罗马观察报