【时讯】最新！武汉餐馆将逐步恢复堂食

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青春的河岸

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吃一个城市的烟花与人有关:在家吃、上班、吃派对、逛商场、久违地见面、吃联系感情、吃纪念日、吃商业合作……因此，这种

经过突然的疫情迫使武汉按下暂停按钮，城市喧嚣和繁华街道停止的77天守卫，4月8日，武汉终于再次按下了开放键。 随着城市的重新运转，人们不再满意在家吃。 因为需要很多“吃”。 吃是城市的快进按钮，吃可以带动市场，吃可以帮助大城市繁华。

现在武汉已经进入低风险区，4月26日武汉又迎来了令人兴奋的好消息，在医院把患者新冠引起的肺炎全部清除了！

随着疫情对策逐步胜利，武汉各行业逐渐有序地开始再生产，为了帮助越来越多的餐饮公司恢复食堂，武汉餐饮业协会起草并指导特别严格的《武汉餐饮恢复堂餐细则》，并对公共场所的空 武汉饮食是严格规范的管理，让当地人和外国人感受到武汉饮食领域对恢复健康的重视，体现了武汉对健康的责任态度，武汉饮食安全，武汉商业健康，武汉商品健康，最终促进费用，拉动内需。

《武汉饮食恢复堂饮食细则》

一

指导大概是

本着中央常态化疫情防控的精神，本着外防输入、内防排斥，根据《中华人民共和国食品安全法》，商务部、国家卫生健康委员会《饮食公司在新型冠状病毒流行期间服务预防管理指南(暂定)》、(下巴防指〔〕175号) 《调整我省再生产几个事项的通知》和武防指〔〕91号〔〕这个细则适用于正常经营，有《食品经营许可证》的餐饮公司，因疫情目前停止食堂，场所管理、员工管理、客户管理、进货管理 在指导饮食公司经营的同时进行疫情防控工作，与食品安全生产有关的，按照《中华人民共和国食品安全法》严格执行即可，本文不作说明。

二

位置管理

(1)功能布局

1、餐饮公司必须恢复食堂，比较常态化的防控疫病，设置新的功能区。

2 .增加测温区、消毒区、流水洗手区、临时隔离室、缓慢饮食区控制人流量。

3 .设置临时隔离室，配置相对独立的房间，作为突发疫情的应急临时隔离场所(是商业综合体的饮食公司，房地产方面在每一层都设置隔离室)。 。

(二)实行日常清洁和预防性消毒措施

日常应以通风和清洁卫生为主，对接触较多的桌子(台)面、门把手、水龙头、扶手等公共物品和部位进行预防性消毒。 根据需要对地面、墙壁等进行预防性消毒。

(空通风系统的运行管理

详见附件1 :《新冠肺炎疫情期间办公室和公共场所空通风系统运行管理指南》。

(四)公共厕所的清洁消毒管理

详见附件二:《在家中和公共场所厕所预防新型冠状病毒感染的肺炎疫情卫生清洁消毒指南》。

(五)定时消毒

对于吃饭的地方，饭后要消毒，专家要负责，建立各台账，做好检查和清洁的消毒记录。

三

员工管理

1、各经营单位建议职工防护知识培训，要求全体职工上岗前核酸检测阴性，尽量不坐公共交通工具，步行、行驶或坐私家车、公共汽车上班，有必要坐公共交通工具时，一定要戴口罩。

2、员工每天进入经营场所(员工区域)前，配备专家给员工检查体温，体温正常的话可以进入内部员工，洗手消毒。 如果员工的体温超过37.3℃，应该提醒员工回家休息。 工作人员发现发烧、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似症状时，必须立即停止工作人员，立即到医疗机构就诊

上冈必须经常戴口罩(例如，一次也不重复口罩，每隔2-4小时用酒精消毒，确保防护效果)。 继续洗手，喝水，工作前，操作后，饭前，厕所后，要分六个阶段严格洗手，给顾客戴口罩。

4、卸口罩前后做好手部卫生防护，废弃口罩放入垃圾箱，每天2次采用75%酒精或含氯消毒剂消毒解决垃圾箱，尽量采用带盖垃圾桶。

5、制定疫情期间员工档案管理制度，形成每日提交制度，档案记录包括但不限于每天上班人员的姓名、身体状况、岗位等。

6、员工尽量不与有呼吸系统疾病症状的人密切接触，不接触野生动物。 对集体宿舍，加强管理和推进，进行防护

7、职工食品加工制作必须符合《饮食服务食品安全操作规范》的规定。

8、关于员工个人的健康管理(提高免疫力、防止感染)，详见附件3“提和防两大措施是安全的”。

四

客户管理

1 .在显眼的位置揭示和推广新冠防治肺炎的知识，告知客户饮食食堂食堂公司遵循疫情期间采取的各项措施，进行合作。

2、进入食堂区之前，吃饭的客人必须测温。 门口设置体温监测站，对有发热(体温≥37.3℃)、干性咳嗽等症状的客人，不得进入。 建议到最近的发热门诊就诊。

3、顾客出入要扫描湖北健康代码、“绿色代码”的通行，在后台记录出入时间和地点。 公司在客户的鞋底和双手进行酒精喷雾消毒后可以进入食堂区域的客户可以进入吃饭的地方，不戴口罩。

4、粘贴洗手区“七步洗方法”，让客户规范洗手，吃饭前，客户用流水洗手。

5、餐桌距离: (1)各餐桌有1.5-2米的距离。 (2)餐桌座位减少或标记非招聘座位，确保适当的间隔(3)控制单位时间内的客流量，提倡预约吃饭(4)大规模的聚餐宴会延期，提倡文明的饮食。

6、创新的饮食模式: (1)饮食形式(2)自助餐形式(3)营养套餐形式(4)筷子公匙围桌饮食形式

7、员工与顾客服务的交流适时保持一定的距离，不直接接触。

8、推荐客户的代码结算，减少行列和人员的凝聚接触。

9、客户吃饭中出现发热情况，配置在临时隔离室，向最近的发热门诊安排进一步检查，根据检查结果处理。

五

采购管理

1 .执行各环节的票据索取制度，存档记录。

2 .具有合法经营资格，在疫情期间选择允许经营的供应商购买原材料

3 .禁止购买、饲养、现场屠宰活家畜动物，禁止购买不明来源的食材，严禁经营、储藏野生动物或野生动物产品，对肉及肉制品制作证据索票，肉类来源确保追溯，特别是猪肉“二证一报”

4、所有原材料都要新鲜，加强保鲜、冷冻、冷藏环节的解决和采用。

六

组织管理

1 .针对常态化的预防管理要求，设置新的岗位:体温检查员、员工健康管理员、应急处置员等。

2、公司要成立新冠防治肺炎疫情领导小组，由企业广告主要负责人担任领导，各部门负责人担任成员，与社区医院和最近的发热门诊部、区中心建立密切联系。

3、各项管理工作有具体的人员责任，确定上下关系，形成报告制度，形成报告处置能力。

4、确定各岗位的员工责任和业务流程，在酒店显眼的地方公告，通知员工和客户。

5、组织设立疫情防控联动机构，六了解，即遇到应急情况及时报告，企业广告主要负责人及时了解。 我知道这条街的办公室电话我知道这个社区的网格负责人的联系方式我知道这个社区医院的电话号码我知道120处理方法知道管辖区的对口公共隔离地点。

七

物资的管理

1、准备防疫专业物资，准备温度计、75%酒精、洗手液、免洗手消毒液、84消毒液、一次性医用外科口罩、医用乳胶手套、消毒用地垫，保证最少7天的用量。

2、临时隔离间防控物资装备充足，标志明显。

根据饮食模式，准备烹调器具和餐具。

八

制度管理

1 .建立健全的场所管理、日常清洁消毒、员工管理、顾客管理、物资管理、总帐管理等各种制度

2、让每件事都有责任，人人确定责任

3、建立食堂总值班制度、防疫报告制度，严禁不报告或不虚假报告，公司承担责任结果。

九

其他管理

购买、运输、储存、粗加工、精加工、生产制作、销售、餐具消毒等环节的要求，严格按照《中华人民共和国食品安全法》的要求。

附件一

由新冠引起肺炎疫情期间的办公室和公共

地点空通风系统运行管理指南

、适用范围

在新冠肺炎流行期间，保证办公室和公共场所空通风系统的安全合理采用，防止空通风系统打开导致的新冠传播和蔓延肺炎疫情，结合当地气候优势，最大限度地提高招聘人员 本指南适用于使用全空气体空调节系统、风扇盘管加新风系统或无新风风扇盘管系统的办公室和公共场所。 本指南规定的岗位是指根据人民社会活动的需要，人工建设的具有服务功能和一定维护结构的建筑设施，公共场所是指《公共场所卫生管理条例》规定的7种28种场所。

二、大体采用

(1)优先打开门窗，使用自然通风。

(2)要继续采用集中空通风系统，必须满足运转和管理的要求，定期进行集中空通风系统的检查、换气、清洗、消毒。

三、运行要求

(1)空换气系统为全空换气系统时，请关闭回气阀，用新的换气方法运转。

(空通风系统为风扇盘管加新风系统时，应满足以下条件。

1 .必须确保新风直接从室外进入，禁止从机械室、走廊和吊顶引入风。

2 .加强各房间的自然通风

3 .保证排风系统的正常运行

4 .对于大的里面的房间，必须采取保证内部区域通风的措施。

5 .新风系统必须全天运行。

(3)空如果通风系统是没有新风的风扇盘管系统(类似于家庭分离型空调)，则必须尽量打开门窗，加强空的通风。

四、管理要求

(1)新风采口及其周围环境必须清洁，以免新风污染。

(二)对于人员流动大的百货公司、办公楼等场所，无论空系统有无运行，都必须保证室内全面通风每天上班前和下班后，新风和排风系统提前或继续运行1小时，全

(3)人密集的地方，必须用开门开窗的方法增加通风量。 另外，员工必须戴口罩，洗手，进行个人防护和个人健康监测。

(空建议关闭通风系统的加湿功能。

(5)加强风机盘管结露盘、冷却水的清洗消毒。

(6)下水道管路、空气体解决装置的水封、厕所泄漏及空空调机凝结水排水管等u型管定期检查，特别是对长期空设置的房间、走廊、厕所，在缺水时及时补水，

(七)场所发生以下情况时，应当停止采用空通风系统。

1 .发现疑似新冠引起肺炎的病例、确诊病例或无症状感染者

2 .集中空换气系统的类型、供气范围等不清楚。

(空通风系统的清洗消毒应满足以下要求。

1 .发现疑似病例、确诊病例或无症状感染者时，可在疾病预防控制中心指导下，对空通风系统进行专业清洗和消毒，通过卫生学检查、评价后，再次生效。

2 .疫情期间，每周清洗、消毒或交换运行集中空通风系统的冷却塔、过滤器、过滤器、转换器、风口、空气体解决单元、表冷却器、加热(湿)器、冷凝水盘等设备或部件

3.空通风系统的常规清洗消毒应满足《公共场所集中空通风系统的清洗消毒规范》( ws/t396-)的要求。 使用250mg/l~500mg/l含有氯(溴)或二氧化氯的消毒液，可以散布、浸渍或擦拭，起10min~30min的作用。 对于需要消毒的金属部件，建议优先选择季铵盐类消毒剂

4 .已经配备了空气体净化消毒装置(去除粒状物、气态污染物和微生物)的集中空通风系统必须在运行中按照产品的采用证明操作，保障运行效果符合国家卫生标准的要求。 空调整系统没有消毒装置时，请关闭回风系统。

附件二

公共场所厕所预防新型冠状病毒

感染肺炎的疫情卫生清洗消毒指南

为了搞好新型冠状病毒感染肺炎疫情预防管理工作，防止厕所采用和清洁等解决错误导致的疾病传播，特别制定了本指南，本指南适合指导公共场所(饮食、百货公司等)内厕所的卫生清洁消毒解决。

、自家厕所

(1)厕所打开窗户通风，不能自然通风时使用排气扇等机械通风。 厕所排水口为非排水的情况下用盖子复盖，每周向排水口注入一杯清水(约500ml )，注入有效氯浓度为2.5g/l的含氯消毒液10ml (一勺茶匙)，30分钟后注入一杯清水。

(二)清洁环境和物品，经常擦拭或冲洗厕所物表、马桶/马桶等，家庭出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐等症状时，可以用消毒剂消毒厕所物表、地面、马桶等。 这个方法参见“三、消毒方法”。

(3)提倡良好的家庭卫生习性，采用无害化卫生厕所，不使用厕所等，减少污染物暴露和清洗时的风险。 冲水的时候要养成好的习性，先盖上马桶盖再冲水，马上用洗手液在水流中洗手。

(四)居住在家庭的隔离注意者不要和家人共享纸巾、毛巾等卫生用品，可以加强厕所的通风和清洁，用含氯消毒剂等消毒剂消毒高频接触部位和地面。 如果有血液、分泌物、呕吐物、排泄物等，必须立即去除、消毒(消毒方法见本指南的“三、消毒方法”)。 家里有疑似患者和确诊患者的情况下，需要在疾病管理中心的指导下进行最终消毒。

二、公共场所的厕所

(1)厕所通风、干燥，不能自然通风的情况下，可以使用排气扇等机械通风。

(二)公共场所厕所配备足量的洗手液、流动水洗手设施，必要时配备含酒精的手消毒剂。

(3)在疫情期间，应该加强厕所的清洁频率，维持厕所的清洁卫生，地面干燥无积水，每天至少全面清洁两次，清洁范围包括清洁纸巾、马桶内污垢等垃圾。 清洁洗脸台、厕所地板等。 另外，根据公众在厕所的实际采用情况，有必要随时增加清洁的频率。

(四)疫情发生期间，消毒解决厕所要点部位。 要点部位包括内外门把手、洗手间柜台、水龙头开关、洗手间、马桶、马桶、厕所按钮等经常接触的物体的表面和地面，每天至少消毒两次。

(5)发现血液、分泌物、呕吐物、排泄物等污染物时，及时进行处理，消毒周围物的表面、地面，必要时进行空气体消毒。

(6)厕所清洁消毒人员要观察个人防护，穿上职工服，不重复职工帽，不重复医疗口罩，不重复手套，加厚长袖的橡胶手套。 解决疑似污染物时，必须加强个人防护，佩戴防水防护服、医疗用防护口罩、防护眼罩、长筒防水胶鞋等。 消毒结束后迅速洗手流动水，或者用速干性手消毒剂消毒双手，改善手卫生。

三、消毒的做法

(1)物体表面:对厕所内外门把手、脸盆计数器、水龙头开关、脸盆、马桶、马桶、厕所按钮等经常接触的物体表面，使用有效氯浓度为250-500mg/l的消毒液擦拭清扫或散布在表面， 不耐腐蚀的可以用75%乙醇消毒液擦拭或喷洒表面。

(二)地面:可以用拖把擦拭比较有效氯浓度为250-500 mg/l的消毒液，作用30分钟，用清水清洗。

(3)空气体:无人进行空气体消毒。 消毒前关闭排气扇和窗户，用3-6%过氧化氢消毒液从上到下，从中到外进行喷雾消毒，喷雾结束30分钟后打开窗户通风。 消毒期间禁止进厕所。

(四)污染物(血液、分泌物、呕吐物等):

污染物在马桶/马桶内:遮住马桶口或关闭马桶盖，直接打开水洗开关进入排粪管，水洗时打开马桶盖，去污后立即用比较有效的氯浓度为1000-2000 mg/l的消毒液在马桶和马桶周围物表

污染物在物表或地面: (1)少量污染物一次不重复吸水材料(纱布、抹布、毛巾等)复盖污垢后，可以喷洒有效氯浓度为10000mg/l的消毒液直到湿润。 作用30分钟以上，污垢带盖子被除去到防渗防水垃圾袋内，勒紧袋口扔进生活垃圾箱。 (2)大量污染物质用含有吸水成分的消毒粉或漂白粉(污垢/消毒粉=1/2的比例)完全复盖，或一次性用吸水材料不复盖污垢后，用10000mg/l的含氯消毒液喷洒表面直到湿润，除去污垢30分钟以上，除去过程中污染

四、用于常见消毒剂和制备

(1)比较有效氯浓度为500 mg/l含氯消毒剂的制备方法

1，84消毒液(比较有效氯含量5% ) :消毒液/水以1/100比例被稀释

2、消毒粉(比较有效氯含量12-13%，20g/包):1包消毒粉中加入4.8升水。

、含氯发泡片(比较有效的氯含量480-580mg/片) :一片溶解在一升水中。

(二) 75%乙醇消毒液:直接采用。

(3)其他消毒剂用产品标签标示，以杀菌肠道病原菌的浓度配制和采用。

五、观察一些事项

(1)氯系消毒剂具有皮肤粘膜刺激性，建议配置和采用时戴口罩和手套，请勿触摸。

(二)采用乙醇消毒液时远离火源，严禁大面积采用。

附件三

员工的“提”和“防”提高免疫力

免疫力，顾名思义，强壮的身体，健康的身体，可以比较有效地抵抗病毒。 这次疫情现在没有特效药，证明提高自身免疫力非常重要，以下从“提起”和“防御”两方面向大家分享。

“提”提高免疫力

这基本上是人生病后免疫力下降，输给了病毒和细菌，不生病的话免疫力就会打败病毒和细菌。 因此，提高免疫力很重要，所以从接下来的“六好”开始可以提高免疫力。

我吃饭。 药相同，表示食物是最大的药，比起这次的疫情，必须多吃白色的食物来提高肺功能。 人是铁饭是钢，人吃饭有营养，我们就有免疫力的基础。 在这次疫情中中医认为是寒症，所以一定要吃热饭和热菜，不要吃生冷的食物，消耗我们的热量，不要降低我们的能量。

2、喝好水。 90%的人体是水，保证我们的健康，保证我们体内的水健康开始，体内的水健康，我们身体的健康有保证，这个时间一定要喝矿泉水，而且是加热的矿泉水。

好好睡一觉。 睡眠是保证我们身体免疫力的重要环节，睡不好，人总是没精神。 需要充足的睡眠，早起的人一定要早睡。 二是平时需要注意科学地盖被子。 现在把二楼盖在肚脐和膝盖下面。 脚趾和膝盖下面很热，下了火就涨水，人很湿润，我们的睡眠是深度睡眠，睡觉就好。

4、穿好衣服。 春天的衣服最难穿。 我很冷。 很热。 这两个会感冒。 因此，工作热就要脱衣服，不工作就要穿衣服，不要感冒，寒冷从脚下，从下面多穿。

我要洗澡。 为了每天洗热水澡去除身体的垃圾，更重要的是促进全身的血液循环，避免通则疼痛，防止疼痛。

经常通风。 人吸气，工作和睡眠的环境，空气体要新鲜，新鲜空气体要保证肺部清洁健康，肺部抵抗力自然提高。

二、“防”防止感染

这很重要，尽量不感染的话，疾病会减少，有以下几点。

1、带口罩。 不要有成千上万的人添麻烦。 这次人传人的疫情是通过飞沫传播的，只要与人的情报表现打交道，为了避免交叉感染就必须戴口罩。

2、勤洗手。 这次的疫情还会传递唾液和粪便，我们的手也会接触各种设备和物体，传递疾病。 因此，工作前后需要洗手，饭前和便便后需要洗手。

3、勤消毒。 进出房间时消毒，衣服等物品乘坐交通工具或与人交流时有可能携带病毒，75%酒精消毒是最好的方法。

4、私自避免。 中途遇到可疑人物，不要像往常一样正面迎接。 学会适当绕道回避，不要发生正面冲突，以防意外。

资料来源:湖北省信息

原题:《最新！ 武汉饭店逐渐恢复食堂”

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来源：罗马观察报