“中国式聚餐”的另一种可能

本篇文章1659字，读完约4分钟

虽然晚餐是真正的需求，但我们需要更多地考虑让人们一次又一次地吃晚餐。广州是中国餐饮业最成熟、最具竞争力的城市。我们应该与众不同，不仅要有特色的菜肴，还要有全面的餐饮体验、品牌和文化生活方式。

口头报告:妮可·陈

当我在国外学习的时候，国外有很多轻松愉快的餐馆，朋友和家人聚在一起是主要的方式。回家后，我调查了市场，一直在想:什么样的西餐厅能给市场带来亮点？

过去，中国人选择中餐馆或五星级酒店举行晚宴。在一个私人房间里，十几个人围坐在一张大圆桌旁，桌上放着一台娱乐用的电视机。西餐厅给人的印象是浪漫的，或商业的和保守的，并且自己吃饭。

事实上，市场上对晚餐的需求越来越大。特别是一些企业和家庭想在轻松愉快的外国氛围中举办活动，但找不到合适的场所。结合在国外生活的经历，我认为可以在广州建一个以聚会和分享为主题的西餐厅。

改变中国的晚餐方式为了晚餐的主题，我们首先努力设计了空.餐厅根据不同的功能和场景，我们把餐厅分成不同的区域。在注重“地板效率”的时代，餐馆通常会密集地摆放桌椅，以便在较小的空房间里创造更多收入。我们总共有65张桌子(长桌子也算一张桌子)，但只有12张是两个人的桌子，其余的都是四个以上的座位，桌椅之间的距离很宽敞。这是因为当餐厅里人流量很大时，如果餐桌之间没有足够的距离，两组用餐者就会互相打扰，造成尴尬。

充足的空客房带来了良好的体验，但同时也会牺牲一部分营业额。但是，我们更注重经验，而不是盲目增加营业额。我们计算过，每顿饭的座位率超过80%，按照人均150元的晚餐消费，加上下午茶的消费，226个座位就足够支付我们的费用，所以没有必要增加太多的座位。有趣的是，因为餐厅带来了全新的高品质体验，开业条件比我们预期的要好得多。

虽然晚餐是真正的需求，但我们需要更多地考虑让人们一次又一次地吃晚餐。广州是中国餐饮业最成熟、最具竞争力的城市。我们应该与众不同，不仅要有特色的菜肴，还要有全面的餐饮体验、品牌和文化生活方式。

餐饮的范经济首先，广州人的消费很理性，消费总量低于上海和北京。因此，当我们设计模型时，定价不应该太高:这就决定了需要选择一个大的网站。在很小的空间内，销售量不会上升，客户的单价会提高。场地大，收入高，西餐的生产成本没有中餐高，所以我们有更多的资金投入到改善食品质量和场地运营上，打造更具成本效益的体验。

第二，我们需要思考:我们创造的模型是需要的吗？顾客会重复消费吗？通常，这么大的场地会变成一个“餐厅”，主要用来制作饮料和点心。但我们坚持专注于晚餐。因为只需要三顿饭。

此外，该地点必须位于一线城市的中央商务区。商务人士只需要晚餐，选择cbd意味着为附近的一大群白领和商务人士服务。事实证明，许多公司的内部晚宴和外部宴会都喜欢在这里举行。此外，商务人士的知识和视野决定了他们能够理解和喜欢我们餐厅倡导的文化、音调和生活方式。

此外，我们还设立了一个弹出式弹出式商店，与其他品牌进行跨境合作，并在有限的时间内推荐时尚产品。就餐馆的整体收入而言，弹出式商店的收入微不足道，但它为我们提供了一个传达更好生活方式的窗口。与我们合作的品牌必须是倡导更好的生活方式、理念和气质并与我们合拍的品牌。我们需要继续做能带来新鲜感的事情，并保持领先。

目前，我们餐厅主要有以下三类粉丝。首先，一群在国外生活或学习过的人想在回国后找到国外餐馆的氛围和用餐体验。这也是我建立餐桌的个人情结。第二类是追求生活质量的女性群体。他们经常带朋友和家人来吃饭，参加分享会。分享会是为女性设计的，她们是美好生活的主要消费者。根据这群客人的反馈，餐桌上的活动非常有趣，丰富了他们除了工作和生活以外的优越生活体验。第三类是办公室人群。cbd的财富500强公司是我们的主要客户。许多公司与我们签订了协议，为员工提供打折的餐饮福利。

目前，除了吃饭，我们还有媒体和平台化、创造话题、聚集资源、形成能力、与顾客产生更多粘性的属性。抄袭和重复现在在餐饮业很常见。但是我相信我们的壳可以被复制，但是我们的灵魂不能被带走。

来源：罗马观察报