日料生鱼片走俏中国：目前至少开有2万家店面

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在山东省荣成市的蓝润金枪鱼加工基地，工人们把金枪鱼生鱼片放在盘子里。图片来源:参考新闻

据日本媒体报道，自20世纪90年代以来，中国沿海城市的日本商店一直在增加。起初，它主要是为当地的日本人准备的，当时，在中国人的眼里，它是遥不可及的。30年来，三郎太·卡奈(68岁)一直在指导中国人如何生产日本材料。他回忆说，“如果附近没有3000名日本人，就很难维持餐馆的运营。”然而，随着中国经济的增长，情况发生了变化。

据《日经商业新闻》(Nikkei Business News)网站9月25日报道，8月中旬，在中国东海以西约1600公里的内陆城市成都，一家公司的员工肖女士在日本餐厅樱花之都(Sakura Capital)品尝了金枪鱼生鱼片，并大加赞赏。肖女士说:“即使在远离海洋的城市，你也可以吃到非常新鲜的生鱼片。”

肖女士从未去过日本，但十年前在广州品尝寿司后，她爱上了这种美味的食物。然而，成都以河鱼为主，没有生食文化。那时，基本上没有卖生鱼片的餐馆。近年来，成都的日本食品店数量至少增加了两倍。肖女士笑着说:“(生鱼片)比肉更健康，大热天吃啤酒也很好。”

在赴日旅游热潮和消费水平提高的背景下，“近五年来，日本店铺突然增多，现在中国大陆至少有2万家”(三郎太金晶)。此外，大多数顾客是中国人。据说，即使在几乎没有日本人的内陆地区，如新疆和内蒙古，日本食品店也在不断开张。

据报道，冷冻加工技术的进步也是新鲜生鱼片可以在中国各地食用的一个非常重要的原因。大多数从日本和其他地方进口的水产品都被切成块，在沿海地区冷冻。日本水产养殖人士表示，大多数使用日本加工技术的制造商“拥有不逊于日本质量的产品。”美味的鲜鱼也穿越海洋，进入了拥有13亿人口的中国市场。

“仍然有许多中国人没有吃过生鱼片。”司(35岁)，现任成都伊藤洋华堂水产部部长，对未来市场充满信心。成都伊藤洋华堂的鲜鱼柜台上摆放着数十种水产品，如鲑鱼和金枪鱼。中国人以前不吃的秋刀鱼现在作为时令鱼出售。据说这家商店的生鱼和鲜鱼销售额保持了两位数的增长。

“日本四面环海。你在担心什么？”日本对渔业资源的担忧让中国人难以理解。一家新鲜水产商店的老板一脸困惑地说:“如果全世界的人都开始吃生鱼片，那就不是日本文化的好宣传了。”。显然，中国人和日本人有非常不同的想法。一方面，中日两国渔业界人士异口同声地说:“对鱼的需求越来越大，把鱼卖给出价高的国家是很自然的事。日本没有尽全力。”

来源：罗马观察报