方便面市场节节败退 便利店和外卖脱颖而出

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在方便面繁荣的时期，便利店的优势被充分展现了出来！从2010年到2015年，中国便利店的总数从21，000家扩大到44，000家！连锁便利店已经取代了传统的夫妻店和小卖部。尽管他们仍保留着方便面经销商的身份，但他们也为消费者提供多样化的即食食品，如包点、便当和粤菜。方便面市场自然被他们瓜分了！

如果便利店对方便面市场的影响是隐性的，那么外卖行业就直接向方便面行业宣战了！现在，虽然美团和双龙在饥饿中争夺霸权，但整个外卖市场的市场却日益扩大。相关数据报告显示，外卖市场的发展速度快于方便面市场。 说到速食，方便面是每个人都无法回避的障碍！这种食物可以在短时间内用热水烹饪，是伴随着80后和90后儿童时代的产物。当你谈论它的时候，你会满嘴口水，好像你闻到了空的香味！但出人意料的是，这是每个人都可能需要的食物，但近年来市场意外下滑。这是怎么回事？

形势令人尴尬，业务全面下滑

孔师傅和统一作为方便面行业的佼佼者，曾经深受消费者的喜爱！然而，近年来，这两家公司似乎处于尴尬的境地！

根据统一中国于2017年8月8日晚在香港证券交易所发布的2017年中期业绩公告，统一中国的收入为人民币108.861亿元，下降7.1%！毛利率为33.6%，下降了3.3%！

众所周知，方便面和饮料两条业务线是统一的，饮料业务占其收入的60%以上！但今年，不仅方便面市场一落千丈，饮料也受到了影响！业务收入下降11.4%，其中果汁业务下降最为明显，同比大幅下降35.1%。

统一的现状不是这样，与统一有着同样业务的孔大师也没有幸免！

根据孔大师发布的2016年度报告，其净利润为2.13027亿美元，同比下降24.32%！虽然2017年第一季度同比增长了0.19%，但这是由于计价货币的变化，将原财务报告的货币单位从美元改为人民币，净利润为4.75亿元！然而，如果仍以美元计算，其净利润仍难以掩盖下降！此外，孔师傅的饮料生意甚至比统一还要悲惨。2016年，饮料产能利用率不到30%，几乎到了完全废弃的地步！

大兴裁员，断臂求生难见希望

业务运营持续下滑，裁员已成为大多数公司的必然选择！面对日益严峻的冬天，统一和孔师傅终于做出了裁员的决定！

然而，裁员、减薪等手段显然是公司应对金融危机的最佳方式，随着时间的推移，这将不可避免地带来新的问题！

孔大师和统一的现金流虽然不差，但为了提前规避风险，他们还是选择了出售资产和收回资金的相同目的！

统一于2016年5月首次出售金迈朗饮料47.83%的股份；去年11月，它以9.5亿元的价格出售了健力宝的全部股份；2017年7月底，它完全放弃了在快速扩张期的星巴克的投资，以13亿美元的价格出售了其在星巴克50%的股份！

相比之下，孔师傅出售资产要谨慎得多！今年年初，进行了第一轮资产处置，Xi宝安方便面饮料厂以2.16亿元的价格售出，实现净利润近6000万元；第二轮资产处置可能在第三季度完成。这一轮处置涉及南宁、南昌和成都，这三个城市占饮料资产总额的10%。我希望将饮料生产能力提高到50%以上！

方便面市场正在节节败退，便利店和外卖店脱颖而出

2015年，世界方便面销售额为977亿，而中国当年的年销售额为404.3亿，相当于未来八个国家的需求总和！然而，据面包金融统计，在过去的三年里，中国对方便面的需求减少了近80亿份！市场上方便面的单价在4.5元左右，这意味着在不到三年的时间里，中国方便面的市场上限已经降低了360亿元！

与方便面市场形成鲜明对比的是不断增长的便利店和外卖。

在方便面繁荣的时期，便利店的优势被充分展现了出来！从2010年到2015年，中国便利店的总数从21，000家扩大到44，000家！连锁便利店已经取代了传统的夫妻店和小卖部。尽管他们仍保留着方便面经销商的身份，但他们也为消费者提供多样化的即食食品，如包点、便当和粤菜。方便面市场自然被他们瓜分了！

如果便利店对方便面市场的影响是隐性的，那么外卖行业就直接向方便面行业宣战了！现在，虽然美团和双龙在饥饿中争夺霸权，但整个外卖市场的市场却日益扩大！Bida Consulting发布的2016年中国第三方餐饮外卖市场研究报告显示，2016年，国内外销售市场的总交易额达到1761.5亿元，较2015年的382.1亿元的年交易额增长了361%。以302.15亿元的优势稳定方便面市场！

方便面市场的衰落和外卖市场的繁荣源于三个方面:

首先，方便面市场一向以稳定著称，而产品本身的特点也是其发展的桎梏。创新突破往往很难取得成果！随着互联网时代的进步，外卖行业改变了经营思路，涌入o2o行业阵营。电话订餐的原有模式已经被网络订餐所取代，网络订餐从迎合年轻用户的消费行为开始，并进一步占领市场。

其次，虽然方便面在快餐领域有着无与伦比的优势，但泡一袋面条只需要5-10分钟，为加班的上班族节省了大量时间！但是，外卖的成功转型并没有完全失去它！你可以眯着眼完成订购，30分钟内就会送到。下班后你可以立即享用美味的食物。

第三，方便面最致命的缺点是“不健康”！一方面，我们经常提到油炸食品的致癌问题，另一方面，这是由人工添加剂引起的争议！如今，人们越来越注重健康饮食，方便面无法改变这两点，与丰富的外卖相比，它将不可避免地成为满足饥饿的最后选择。

为了挽救日渐衰落的方便面市场，统一和孔师傅对各行各业的用户进行了深度细分和高端布局，试图用海豚骨头等进口产品来吸引消费者；另一方面，它也开始寻求一条自营实体店的新路，希望摆脱单一销售渠道的限制！

不幸的是，所有这些自助方法都没有取得明显的效果！如果它不能从源头上解决方便面的健康和安全问题，消除用户的偏见，恐怕它将不可避免地走向最后的夕阳！

市场不会消失，只会淘汰落后者！我们期待着孔师傅的统一与变革，也期待着一个全新的方便面市场的诞生！

来源：罗马观察报