打造爆品就得跟他学：大叔卖烧饼年入百万 买7套房

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一个烧饼是3块，即使每天卖400块，也就是1200块自来水。月均营业额为32000元，除了原材料和人力成本，你什么也挣不到！

前脚，一个在北京卖煎饼的阿姨，一个月挣3万美元，还刷她的朋友圈。

在后脚，一个在浙江金华卖烧饼的叔叔买了7套房，成为反击“苍蝇餐厅”的又一个代表！

这让人们突然意识到:这不是一个消费升级的时代吗？为什么这些小摊位如此有利可图？

事实上，世界是广阔的，只要商业模式强大，就有很多事情要做！比如，在这个创业案例中，杨叔叔，一个8年7套房的烧饼。

叔叔也反击了，8年7套房

杨师傅起点很低，是一个典型的为生计而奋斗的农村人。他卖肉，工作，做业余厨师，还曾经为村里举行婚礼和葬礼的人做饭。

岁月不等人，但在他的早年，他觉得生活的回报太低，他不得不努力工作，以获得足够的食物和衣服，所以他决定做一个小餐饮企业。2009年，37岁的他在浙江省金华市的一条小巷里开了一家早餐店，卖烧饼(后来发展成了早餐环境)。

早餐店的工作比杨师傅想象的要辛苦得多。他和他的妻子每天早上1: 30起床，拌面条，做面条，起床，买食物，买商品，拌馅料，做馒头和豆浆。到6点左右，他会生火，为第一个顾客做准备。

忙碌的一天持续到上午10: 00，直到下午才有时间补上。有多少企业家能坚持这种又冷又热的工作？

令人欣慰的是，天堂奖励勤奋。尽管杨很累，他还是设法挖了一个小金矿。

因为烧饼好吃又便宜，杨师傅的店被美食家追捧，一度成为“净红”，每天卖三四百块。

开业一年后，杨师傅赚到了他一生中的第一罐金子。从那一年开始，他每隔一段时间就投资一次房地产。最多，他已经节省了7间套房，不包括店面。

忠诚的妻子！如果你能忍受创业的孤独和艰难，你就能等到回归的那一天！

品味是用餐者的灵魂

每天，在杨师傅的烧饼炉前，都有人在等着蛋糕出来，很少有人在等着蛋糕。做了这么多年的烧饼，他觉得最难的是保持产品的新鲜和质量稳定。

杨师傅的烧饼外酥内嫩。当你吃第一口的时候，它特别令人惊奇。饼皮上有许多黑芝麻(000716，诊断原料)，它们被烤得又满又香，咬下来，里面覆盖着绿色的葱。

他已经烘焙饼干8年了，从购买、混合和调味到控制温度和时间，他都有自己的秘密。我们终于能吃到就餐者的肚子，这不是偶然的！杨师傅做烧饼的秘诀是什么？

1.绝不偷工减料

杨师傅做的烧饼明显不同于普通的烧饼。他的烧饼里全是洋葱材料，它的美味与脆皮形成了鲜明的对比。尽管洋葱价格有时会上涨，但杨师傅从不偷工减料，正是这种坚持赢得了口味的稳定。

2.早餐离人们很近，从食品安全开始

由于早餐的毛利较低，主要取决于步行量，所以杨师傅的早餐店的食材虽然买不起市场上最好的，但绝对不差。

包子里的蔬菜是批发市场的中号商品；油条的油每天早上换两次，用大豆油代替棕榈油；添加剂符合食用标准，烧饼中不添加任何添加剂。

我敢在我家每天都吃的时候卖掉它。“每个人都来我店里吃饭，相信我，你不能用自己的签名做任何事。”

3.用心做食物，感受味道

经过8年的做蛋糕，杨师傅感受到了口味随季节的微妙变化。只有用心才能控制口味的变化。例如，在发酵过程中，冬季的时间与夏季不同，当温度较低时，发酵时间较长。另一个例子是味道。夏天天气热，味道应该比冬天淡。

当消费升级时，价格必须与时俱进

2009年我第一次开店时，杨师傅的烧饼卖20美分一个。现在这个价格已经定了，我无法想象它有多便宜，而且原材料的成本远远超过2美分！

他通过每天一路开车去买烧饼的人发现了一个现象:随着消费的不断升级，每个人对吃烧饼的需求不是吃得便宜，而是吃得好。

杨师傅的烧饼现在的价格是原来的15倍，但每块只要3元。虽然他没有理论知识，但他的深层意识中已经有了爆炸性的思维。正是这种低价和高质量的爆炸性思维使他的烧饼成为一个知名的朋友圈。

爆炸性思维，组合产品

一个烧饼是3块，即使每天卖400块，也就是1200块自来水。月均营业额为32000元，除了原材料和人力成本，你什么也挣不到！

该怎么办？

这时，“爆炸性思维”在杨大师潜意识中的作用就凸显出来了。

他每天卖400块烧饼，这意味着他的早餐店至少能接待400人。对这些人来说，只吃一块3元的烧饼是浪费。

杨大师想到了“早餐环境”。每天都有这么多人来，我可以卖油条、馒头、馒头、豆浆和馄饨！

所以，2元油条，3元豆浆，8元馄饨...一个接一个地被发射。杨师傅还推出了套餐组合，将客户的单价提高到10元以上。

一个70平米的商店一个月能赚多少钱？杨师傅说:一年的收入是几百万。除去成本，净利润至少是每月3万元！

煎饼出国了，思乡也是一门生意

一天早上5点，一个阿姨来到商店，说她想买32个烧饼。那时，杨师傅还在买菜、买东西。她6点回到商店，她还在等着。

一个烤箱里有25个烧饼，32个烧饼要等两个烤箱。杨师傅一边烤蛋糕一边和阿姨聊天。原来，这么多烧饼被送到上海，阿姨的女儿在那里。

还有一次，一个60岁的叔叔在杨师傅的店里买了30个烧饼。这位叔叔，杨师傅面生，不是常客。我只从流言蜚语中知道我叔叔住在日本。当我在国外时，我经常怀念家乡的味道，尤其是烧饼、油条和豆浆的早餐组合。

在这段时间里，他回来探亲。他去了几家商店吃早餐，并把它吃了。他觉得杨师傅的烧饼做得很好，所以他决定带些回去驱散他的乡愁。

简单的店面，口味独特的烧饼，简单的价格，坚持八年，这不是思乡吗？

时代在急剧变化，我们周围的人和事也在急剧变化。思乡之情和感情是必需的，也是生意。杨师傅虽然是个文盲，没有什么理论知识，但他骨子里已经把产品思维发展到了极致！

来源：罗马观察报