“印钞机”星巴克年入213亿美元 其商业模式是……

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良好的商业模式+再现性=高估值溢价。从商业角度来看，星巴克是一台印刷机。

今天，我们从商业模式的角度来分析星巴克，并找出它的特别成功之处，希望能对你有所启发。

截至2016年10月，星巴克在全球拥有12，711家自营咖啡店和12，374家特许咖啡店，使公司在2016财年实现净收入213亿美元和净利润28亿美元。该公司的收入从2012年的132亿英镑增加到四年内的213亿英镑。星巴克无处不在，越开越多，成为唯一能赚钱的咖啡店。那么，星巴克赖以成功的秘诀是什么呢？

模型核心:效率

餐饮经营模式的核心是效率、餐饮效率和时间效率。

让我们先来谈谈时间效率，例如:

很多时候，我们会发现在周末排队的餐馆在几年后就关门了。原因很简单，那就是一周内从星期五到星期天只有生意，平时没有生意。从一周的时间来看，这个时间是没有效率的。

当然，办公楼附近有小商店，只在中午受欢迎，但从周一到周末的其他时间没有生意。

然而，我们也发现，大商场的许多餐厅在周末都人满为患，平时也没有人，但他们可以依靠快速的周转率来周转用户。因此，如何填补时间，提高餐厅的周转率就变得尤为重要。

另一种效率是效率的效率，即以最小的面积获得最大的收益。

在生活中，我们会发现在市区和市中心一个只有几平方米的茶馆一年能赚10万元。同样的10万元收入也只能在某个小区入口处有50套公寓的小面馆里获得。这就是所谓的效率。流速越高，平台效率越高。

高度创新的企业

星巴克的创始人霍华德·舒尔茨是一个创新的人。

起初，咖啡只是麦当劳和邓肯甜甜圈里卖的一种低价饮料。然而，霍华德·舒尔茨通过创立星巴克品牌，将咖啡变成了一种烈性饮料。一杯咖啡的平均价格在25-30元之间，但是星巴克的商店比麦当劳的小得多。然而，人们在一天中的任何时候都络绎不绝地前来购买，而且大部分都是在外面出售的。这项外卖业务显然大大提高了星巴克的时间效率和效率。我们还发现，在一些热门餐厅，外卖业务占了一半以上。例如，麦当劳、肯德基、必胜客等。

餐饮中非常重要的一点是消费的频率。如果有高频消费，依靠老客户可以保持良好的现金流。咖啡是一种让人上瘾的饮料，很多人都有每天喝咖啡的习惯。出于这个原因，星巴克根据咖啡消费的频率尽力留住老客户。

星巴克有自己的官方应用程序，客户可以通过在该应用程序上完成移动支付来更准确地获取用户数据。基于这些数据，相应的促销和促销可以充分保护老客户。

品牌、标准化和连锁

品牌的高溢价离不开品牌化、标准化和连锁化。

对于一个品牌来说，如果它不能被品牌化、标准化和连锁化，那么这个商业模式就不能被复制，品牌就不能被扩展。在某些方面，品牌、标准化和连锁是不可或缺的。

2017年，在上榜的27个新兴餐饮品牌中，【核桃音乐酒馆】、【摩松法国花艺】和【太炯音乐餐厅】，基本上都趋向于特色化、精致化和可复制化。那些有特色又注重工艺的人很难大规模发展。例如，我们在日本出版的一个制作羊汤的小作坊是有利可图的，但很难成为行业巨头。

星巴克咖啡和麦当劳汉堡的标准化。在世界各地，你喝的咖啡和你吃的汉堡味道都一样。有了业界的认可，人们觉得这个品牌的食品是安全的，可以放心食用。可能吃久了，没那么好吃，但习惯了，也就自然消费了。

尤其在中国，连锁模式将成为主流，剩下的时间窗口越来越小。为什么我们的海底捞能从四川的一个小县城崛起，创造一个年营业额100亿元的产业巨人？这也与其“三导向”的商业模式分不开。我们可以看到，美国在20世纪80年代出现了许多连锁餐厅(星巴克就是从那时开始的)，这些连锁餐厅的壁垒今天仍然很深。将来建立连锁餐厅会越来越困难，人们的消费和饮食习惯的变化也不会像过去20年那么大。现在创造的链条将成为未来细分领域的领导者。

星巴克当然赢得了品牌。老实说，你真的认为星巴克的味道比科斯塔好吗？麦当劳汉堡和汉堡王有明显的区别吗？即使是经常被拆散的可口可乐和百事可乐，真的有不同的口味吗？

一个强大的品牌是基于优秀的产品，标准化和连锁模式，以及一系列周到的客户服务。关于星巴克，我们可以看到它已经开始脱咖啡，公司将逐渐从一个咖啡烘焙公司转变为一个健康的餐饮公司。这是行业巨头得以发展的重要原因！

下一家星巴克在哪里？

效率、时间效率和消费频率已经成为塑造星巴克未来的重要因素。与这三个相应的因素相一致的是茶馆。

我们经常看到某个品牌的茶叶店在排队购买，但是它旁边的茶叶店是空空的。这也是为什么一些品牌的茶店可以在连锁加盟中发展，而一些茶店在几个月内就倒闭了。

其他中式快餐店，因为时间有限，只能依靠午餐和晚餐时间的冲动，却无法做大市场。然而，鸭产品品牌周黑鸭可以变得更大更强，因为它符合这三个因素。

下一家星巴克在哪里？中国连锁餐厅能否走出巨型企业，成为下一个“印刷机器”，取决于未来五年餐饮经济的发展。

来源：罗马观察报