九寨沟7.0级地震 灾区吃应急食物要分先后？

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紧急食品应首先食用易变质或需要冷冻的食品；不要吃放在室温下超过两小时的食物；如果有泄漏或水箱膨胀，就不能吃罐头食品。

四川新闻网成都8月9日电(记者赵)2017年8月8日21时19分49分，阿坝州九寨沟县发生里氏7.0级地震，震源深度约20公里。地震后，我们在食品安全和营养方面应该注意什么？四川省人民医院营养科的专家给出了建议。

一般受影响人群的食品卫生要点:

1、饮用干净的饮用水，生水饮用后应煮沸；

2.饭前饭后洗手，加工食物前洗手；

3.制作食品前用清水清洗原料，不要用污水清洗水果和蔬菜；

4.将食物煮熟，彻底煮熟；

5.生熟食品应分开制作和放置，切菜板、刀具和容器不应在生产过程中共用；

6.食物应该现在就吃，煮好，煮好后尽快吃。剩余的食物应及时冷藏，确保食用前没有变质，并在彻底加热后食用；

7.不要食用来源不明和变质的食品，不要食用包装破损或保质期过期的包装食品；

8.不吃病死或者死因不明的家禽家畜，不吃腐烂变质的食物；

9.不要自己吃野蘑菇和其他野菜，也不要生吃动物性食物；

10.不要用来历不明的容器盛食物。挖掘出来的炊具和餐具在使用前应彻底清洗和消毒；

11.盛有食物的盘子和筷子在使用后应彻底清洗、消毒和储存；

12.储存剩余或未包装的食物时，注意防止老鼠、苍蝇和昆虫；

13.食用包装食品时，尽量避免用手直接接触食品。

集体餐饮卫生要点:

1.最好在室内或简单的厨房里制作食物。烹饪场所必须远离垃圾和厕所，并处于这些污染源的上风方向；

2.制作食品的原料应当新鲜，符合食品卫生要求，不得使用来源不明、变质的原料；

3.禁止在加工场所存放有毒有害和非食用原料；

4.厨师应该是一个健康的人，断手和化脓性伤口的人不能作为厨师；

5.制作食物前，用清水清洗原料；

6.生熟食品应分开制作和放置，切菜板、刀具和容器不应在生产过程中共用；

7.将食物煮熟，彻底煮熟；

8.制作食物的地方应该及时清洗并保持干净。容器和餐具应当清洗消毒，清洗存放；

9.熟食应尽快食用，熟食不应在室温下存放超过4小时；

10.如果熟食需要运输，应在密封干净的容器中运输。

地震灾区的营养安全:

首先，受影响的人

基本原则:保证饮用水、食物和营养的基本需求，保持抵抗疾病的能力。关注特殊弱势群体，如婴儿和幼儿、孕妇和哺乳母亲，并在食品供应方面将他们与一般人群区分开来。

(a)一般人口的粮食供应

1.确保水和其他饮料的充足供应。

不少于1500毫升(每人每天3瓶，其中一瓶是最好的果汁饮料)。

2.确保能源供应。

如大米、饼干、方便面和其他谷物；如果只有方便食品，有2盒(包)方便面，2包(100克/包)饼干和2根香肠(40克/根)。

3.注意水溶性维生素和矿物质的供应。

建议按照说明每周服用2-3次复合营养补充片。

(2)为特殊弱势群体提供食物

1.婴儿

(1)坚持母乳喂养；

(2)不能母乳喂养的婴儿，尤其是6个月以下的婴儿，应使用婴儿配方奶粉；

(3)除母乳外，6个月以上的婴儿可食用补充食品，如配方奶粉和鸡蛋；

(4)你可以每天带一包婴儿食品营养包。

2.五岁以下的儿童

(1)保证能量和蛋白质需求。最好每天吃一个鸡蛋和一袋牛奶(250毫升)；

(2)除了一日三餐之外，还应该有额外的膳食；

(3)注意摄入富含优质蛋白质的食物，如肉类、火腿肠和豆腐干；

(4)食物应易于消化，每天可添加一袋婴儿食品营养包；

(5)确保食用碘盐。

3.孕妇和哺乳母亲

(1)确保食物充足，每天1-2公斤米粉，一个鸡蛋和一包饼干(100克/包)；

(2)每天多喝汤、一袋牛奶(500毫升)和2-3瓶矿泉水(500毫升/瓶)；

(3)适当增加富含鱼、禽和瘦肉的食物的摄入量，如罐头肉和火腿肠；

(4)孕妇每天按照说明服用叶酸补充片；

(5)确保食用碘盐。

第二，救灾人员

基本原则:确保基本的食物和营养需求，保持身体健康。重点供应饮用水、能源、水溶性维生素和矿物质。

(1)劳动强度大的一线救灾人员

1.提供充足的饮用水。

每人每天至少2500毫升(约4 ~ 5瓶矿泉水，每瓶500毫升)，其中优选2瓶运动饮料或果汁；必要时你可以吃点泡菜。

2.确保能量供应，注意多吃含油的食物。

地震后食品安全应注意哪些问题？

严格防止食物被细菌、霉菌、寄生虫、其他昆虫和化学物质污染；生肉、家禽和水产品应与其他食品分开；盐应避免掺杂杂质；食物应彻底煮熟，即煮熟后即可食用；在食品加工区有防止苍蝇和老鼠的措施；干净的水果和蔬菜没有脏水；不要吃变质的食物；不吃死因不明的畜禽和水产品，或味道奇怪的食物，不吃沙拉；不要捕食野生动物；保持餐具清洁。

在灾区什么食物不能吃？

浸泡在水中的食物；病死畜禽及水产品；地下腐烂的蔬菜、瓜果；来源不明且无明确食品标签的食品；大米、小麦等严重发霉。；未被识别的蘑菇和其他发霉的食物；加工后在室温下储存超过4小时的熟食。

我们为什么要订购紧急食品？

紧急食品应首先食用易变质或需要冷冻的食品；不要吃放在室温下超过两小时的食物；如果有泄漏或水箱膨胀，就不能吃罐头食品。谷物和食品原料应存放在干燥通风的地方。轻度霉变的谷物可以用清水或泥浆冲洗以去除霉变颗粒，然后用清水反复冲洗。

方便面(3桶)、饼干(3包)、火腿肠(40克/包)、榨菜(2包)和熟花生(2包)的日消耗量可以满足基本需求。

3.提供复合营养补充片，并按照说明服用。

4.增加其他包装食品的供应，如午餐肉、鱼、罐头肉、卤蛋、牛奶等。

(二)其他救灾人员

1.确保水和其他饮料的供应。

每人每天至少1500毫升(约2 ~ 3瓶，最好是1瓶果汁饮料)。

2.确保能源供应。

例如，每天多吃米饭或方便面(3桶)、2包饼干(100克/包)、2根火腿肠(40克/包)和1包榨菜(80克/包)。

3.注意水溶性维生素和矿物质的供应。建议按照说明服用复合营养补充片。

4.增加其他包装食品的供应，如午餐肉、鱼罐头、卤蛋、牛奶等。

来源：罗马观察报